Slow cooking

COUNTRY

 

 
Jetzt gehen wir Beppe besuchen. 
 
Er kommt aus Lecce, ist ein Liebhaber der apulischen Küche, wohnt in einem großen Loft und liebt es, Gäste zum Abendessen zu empfangen.
Der Holzherd bleibt seine stärkste Bindung zu seiner Heimat.
 
"Country" stellt den Höhepunkt der Herdfunktionen dar und gewährleistet außerdem die Beheizung des gesamten Loft.
 
Lasst uns diese zusammen entdecken.​ 

 


Country

Ausgewählte Details und kompromisslose Qualität

"Ich mag feste Materialien, suche aber auch sorgfältig ausgearbeitete Details. In einem Herd möchte ich einen Gegenstand, der schön anzusehen ist und der intensiven Verwendung widersteht, der ich ihn gerne aussetze."
 
Country ist ein ausgewähltes Sortiment, in dem die Erfahrung und Qualität von J.Corradi auf höchstem Niveau genossen werden können. Die Materialien haben immer eine hochwertige Qualität, um für jedes Detail Festigkeit und eine lange Lebensdauer zu garantieren.
 
Die Außenverkleidung besteht aus lackierten und emaillierten Metallpaneelen in verschiedenen Farben (Elfenbeinfarben, schwarz, Bordeaux, grün). Die gleiche Farbe findet sich in den Griffen wieder, die aus Porzellan hergestellt werden und auch für eine Verwendung ohne isolierende Küchenhandschuhe ideal sind.
 
Die Profile der Türen und Kästen, die Griffstangen und die Oberflächen der Drehknöpfe sind aus Messing, Antik Messing oder Edelstahl.
 
Der Herd steht auf Stützfüßen aus Messingguss, Antik Messing oder Edelstahl. Alternativ dazu ist ein Metallsockel erhältlich, wie der von Beppe gewählte, der auch besonders für Einbaulösungen geeignet ist.
 
Country ist auch in großen kombinierten Versionen erhältlich (lge = Holz, Gas, elektrisch), 200 bis 120 cm, in kompakteren Versionen nur Holz (l = Holz) 100 bis 60 cm, oder nur Gas-elektrisch (ge = Gas, elektrisch) 120 bis 60 cm.    

Country

"Ich habe alle Instrumente, um wie ein Chefkoch zu kochen"

"Ich liebe meinen Holzbackofen, er ist wirklich sehr groß (58 Liter), und alles, was ich koche, hat einen absolut unvergleichbaren Geschmack gegenüber den Elektroöfen. 
 
Die Wärme des Holzbackofens umhüllt die Speisen, anstatt sie nur von einer Seite aus anzugreifen und garantiert wirklich ausgezeichnete Ergebnisse.    
 
Die Innentemperatur des Ofens hängt davon ab, wie viel Holz ich in die Brennschale lege. Aber mit dem Thermometer schaffe ich es, diese konstant zu kontrollieren, und das hitzebeständige Material erhält diese gleichmäßig und konstant."
 
Das von Beppe gewählte Modell Country hat zwei Elektroöfen.
 
Der erste ist ein statischer Ofen von 45 Litern, der mit vier klassischen Gararten ausgestattet ist. Er ist ideal für die Zubereitung von Torten, Braten, Fleischspießen, etc.. Durch die Innenbeschichtung wird die Reinigung extrem erleichtert.
 
Der zweite ist ein großer Multifunktionsofen von 56 Litern. Er zeichnet sich durch eine besonders robuste Struktur aus und bietet serienmäßig 9 Gararten sowie einen integrierten Bratspieß an.
 
"Die großzügigen Abmessungen dieser Öfen sind perfekt für mich, da ich häufig viele Gäste zum Abendessen empfange. Ich kann problemlos auch die größten Ofenformen in den Backofen schieben und mehrere Gerichte gleichzeitig kochen." 
 

 

 
Die Heizplatte aus Gusseisen ist sehr dick (8 mm) und ermöglicht die Aufrechterhaltung einer konstanteren und einheitlicheren Temperatur während des gesamten Garvorgangs.
 
"Wenn die Brennschale schön heiß ist, gart die Gusseisenplatte wunderbar. Der heißere Teil liegt an den Ringen unmittelbar über der Flamme, und er ist perfekt, um die ersten Speisen anzubraten. Die Seitenteile strahlen dagegen eine diffuse Wärme aus, die perfekt für ein langsames Garen von Risotto, Schmorbraten und allen Soßen ist."
 
Die Platte ist schon vorgerüstet, um eine Wanne für Warmwasser aufzunehmen, die für das Garen sehr bequem ist (die Vorrüstung ist in den Modellen 90l, 100l, 140l und Kombinationen vorhanden).
 
Das Kochfeld kann auf Wunsch individuell gestaltet werden, mit den Funktionen Gas, Glaskeramik-Kochfeld, Induktions-Kochfeld, Barbecue und Fry-Top.
 
Das Gaskochfeld zeichnet sich gegenüber anderen Produkten des Marktes durch Robustheit und lange Lebensdauer der Gasbrenner aus. 
 
 Ich habe Fry-Top gewählt, weil ich das Garen auf dem Grill liebe. Es ist leicht, würzig, perfekt für Gemüse und Fisch, die Hauptzutaten meiner Heimat. Bevor ich die zu garenden Speisen auf den Grill lege, spritze ich einen Hauch Öl auf diese, aber es genügt wirklich nur ein Hauch."
 
Der Fry-Top besteht aus einer dicken Kochplatte aus poliertem Edelstahl (8 mm). Die Temperatur kann auf 60 bis 300° eingestellt werden. Die austretenden Flüssigkeiten werden in der Wanne gesammelt, wodurch die Endreinigung erleichtert wird.
 

Country

Der Herd, der Ihr gesamtes Haus heizt

"Mit meinem Country kann ich gleichzeitig kochen und heizen. Alle traditionellen Herde machen dies, ich heize jedoch nicht nur das Wohnzimmer, wo er installiert ist, sondern die ganze Wohnung."
 
Beppe hat nämlich einen Herd in "Thermo"-Ausführung gewählt, der nicht nur die traditionelle Garfunktion bietet, sondern zur Integration in das im Haus vorhandene Heizsystem entwickelt wurde. Die in der Brennschale erzeugte Wärme trägt dazu bei, das Wasser in den Heizkörpern oder wie im Falle des Loft von Beppe der Fußbodenheizung zu erhitzen.
 
Durch die Integration eines Wärmetauschers oder sogar eines Sammelsystems (Puffer) ist es auch möglich, Warmwasser zu erzeugen.
 
"Für den gesamten Winter bin ich durch ein kostengünstiges und umweltfreundliches Heizsystem vollkommen selbstständig."
 


"Die Brennschale ist schön groß, sie hat eine Tiefe von insgesamt 50 cm. Ich kann auch große Holzklötze hineinlegen und brauche nicht oft zu befeuern. Normalerweise bleibt die Glut bis 6 Stunden nach der letzten Befeuerung warm.
 
Der große Aschenkasten ist besonders bequem, weil ich ihn nur alle 2-3 Tage entleeren muss."
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