Slow cooking

COUNTRY

 

 
Entriamo a casa di Beppe. 

Originario di Lecce e appassionato di cucina pugliese, abita in un grande loft e adora avere ospiti a cena.
La cucina a legna rimane il legame più forte con la sua terra.

"Country" rappresenta il massimo per funzioni di cottura e, in più, garantisce il riscaldamento dell'intero loft.

Scopriamola insieme. 

 


Country

Dettagli raffinati e qualità senza compromessi

"Mi piacciono i materiali solidi, ma cerco anche la cura nei particolari. In una cucina voglio un oggetto che sia bello da guardare e che resista all'uso frenetico a cui mi piace sottoporla."

Country è una collezione ricercata, in cui l'esperienza e la qualità di J.Corradi si apprezzano al massimo livello. I materiali sono sempre di altissima qualità, per garantire ad ogni dettaglio solidità e durata nel tempo.

Il rivestimento esterno è composto di pannelli di metallo smaltati e porcellanati in diversi colori (avorio, nero, bordeaux, verde). Lo stesso colore si ritrova nelle maniglie, realizzate in porcellana e ideali per un utilizzo anche senza guanto isolante.

I profili delle porte e dei cassetti, il tubo corrimano, le finiture delle manopole sono in ottone, ottone anticato o acciaio inox.

La cucina poggia su piedini in fusione in ottone, ottone anticato o inox. In alternativa, è disponibile uno zoccolo in metallo, come quello scelto da Beppe, che è particolarmente adatto anche per soluzioni ad incasso.

Country è disponibile nelle ampie versioni combinate (lge = legna, gas, elettrico), dai 200 ai 120 cm, nelle versioni più compatte solo legna (l = legna) dai 100 ai 60 cm, o solo gas-elettrico (ge = gas, elettrico) dai 120 ai 60 cm.    

Country

"Ho tutti gli strumenti per cucinare da chef"

"Adoro il mio forno a legna, è davvero molto grande (58 litri) e tutto quello che cucino ha un sapore e un gusto assolutamente impareggiabili rispetto ai forni elettrici. 

Il calore del forno a legna avvolge il cibo, anziché aggredirlo da un lato solo, e garantisce risultati davvero eccellenti.    

La temperatura all'interno del forno dipende da quanta legna metto nel braciere. Ma con il termometro riesco a controllarla costantemente e la massa in refrattario la mantiene uniforme e costante."
 
Il modello di Country scelto da Beppe ha due forni elettrici.

Il primo è un forno statico, da 45 litri, ed è dotato di 4 tipologie di cottura classiche. E' ottimo per torte, arrosti, carni allo spiedo, ecc. La pulizia è estremamente facile, grazie alla smaltatura interna.

Il secondo è un grande forno multifunzione da 56 litri. Caratterizzato da una costruzione particolarmente robusta, offre 9 tipologie di cottura e il girarrosto integrato di serie.

"Le dimensioni generose di questi forni sono perfette per me che ho spesso molti ospiti a cena. Posso infornare senza problemi anche le teglie più grandi e cucinare più pietanze contemporaneamente." 
 

 

 
La piastra in ghisa radiante ha uno spessore importante (8 mm) e permette di mantenere una temperatura più costante ed omogenea durante tutta la fase di cottura.

"Quando il braciere è bello caldo, la piastra in ghisa cucina che è una meraviglia. La parte più calda è quella sugli anelli, proprio sopra la fiamma, ed è perfetta per dare i primi colpi. Le parti laterali, invece, danno calore diffuso, perfetto per le cotture lente, come i risotti, i brasati e tutte le salse."

La piastra è già predisposta per ospitare una vasca per l'acqua calda, molto comoda quando si cucina (predisposizione presente sui modelli 90l, 100l, 140l e combinati).

Il piano cottura è personalizzabile a piacimento con funzioni gas, piano vetroceramico, piano ad induzione, barbecue e fry-top.

Il piano a gas, rispetto ad altri prodotti sul mercato, si distingue per robustezza e durabilità dei bruciatori. 
 
 "Ho scelto il fry-top perché adoro la cottura alla piastra. E' leggera, saporita, perfetta per le verdure e il pesce, ingredienti principe della mia terra. Prima di mettere gli alimenti a cuocere, spruzzo un velo di olio sopra, ma è sufficente davvero un velo."

Il fry-top consiste in una spessa piastra di cottura in acciaio inox (8 mm), levigata a specchio. La temperatura si può regolare da 60 a 300°. I liquidi in eccesso si raccolgono nella vasca per una facile pulizia a fine utilizzo.
 
 

Country

La cucina che scalda tutta la casa

"Con la mia Country cucino e riscaldo nello stesso momento. Tutte le cucine tradizionali lo fanno, io però riscaldo non soltanto la zona living dove è installata, ma l'intero appartamento."

Beppe ha scelto infatti una cucina in versione "Thermo", che oltre alla tradizionale funzione di cottura, nasce per integrarsi con il sistema di riscaldamento presente in casa. Il calore prodotto nel braciere contribuisce a scaldare l'acqua dei termosifoni o, come nel caso del loft di Beppe, dell'impianto di riscaldamento a pavimento.

Integrando uno scambiatore termico e magari anche un sistema di accumulo (puffer), è possibile anche produrre acqua calda sanitaria.

"Per tutto l'inverno, sono completamente autonomo, grazie ad un sistema di riscaldamento economico e rispettoso dell'ambiente."
 


"Il braciere è bello grande, sono ben 50 cm di profondità. Posso inserire anche ciocchi molto grandi e non sono obbligato a caricare spesso. Di solito le braci restano calde fino a 6 ore dall'ultima ricarica.

L'ampio cassetto cenere, poi, è particolarmente comodo perché lo devo svuotare solo ogni 2-3 giorni."
 
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