Slow cooking
BORGO ANTICO
Bienvenus chez Orsa.
Depuis toujours passionnée de traditions culinaires, Orsa est anthropologue experte en histoire de l'alimentation.
Elle vit dans une maison de compagne située dans un écrin de verdure où elle organise des cours de cuisine, qui deviennent aussi des moments d'approfondissement historique et culturel.
« Borgo Antico » est une cuisinière à bois équipée de toutes les fonctions, qui en plus, contribue à chauffer toute la maison.
Découvrons-la ensemble.
Depuis toujours passionnée de traditions culinaires, Orsa est anthropologue experte en histoire de l'alimentation.
Elle vit dans une maison de compagne située dans un écrin de verdure où elle organise des cours de cuisine, qui deviennent aussi des moments d'approfondissement historique et culturel.
« Borgo Antico » est une cuisinière à bois équipée de toutes les fonctions, qui en plus, contribue à chauffer toute la maison.
Découvrons-la ensemble.
Borgo Antico
Le charme intemporel de la céramique
« J'ai une passion effrénée pour les azulejos andalouses et je ne pouvais que choisir une cuisinière en faïence. »
Borgo Antico représente le goût accueillant et naturel des cuisinières économiques typiques d'autrefois. Elle est caractérisée par un revêtement en faïences décorées et fixées à l'aide d'une vis centrale, et des pieds en fonte, pour offrir un look encore plus traditionnel. En alternative, un socle en métal est disponible, particulièrement adapté également pour des solutions encastrables.
Les portes peuvent être borgnes, puis recouvertes par un revêtement céramique ou bien vitrées.
Les profils des portes et des tiroirs, la main courante, les finitions des poignées sont en laiton, laiton vieilli ou acier inox.
Borgo Antico est disponible en petites versions uniquement à bois (60, 90, 100 cm) ou à gaz/électrique (60 ou 100 cm), mais aussi en versions combinées de grandes dimensions de 120, 140 centimètres.
Borgo Antico représente le goût accueillant et naturel des cuisinières économiques typiques d'autrefois. Elle est caractérisée par un revêtement en faïences décorées et fixées à l'aide d'une vis centrale, et des pieds en fonte, pour offrir un look encore plus traditionnel. En alternative, un socle en métal est disponible, particulièrement adapté également pour des solutions encastrables.
Les portes peuvent être borgnes, puis recouvertes par un revêtement céramique ou bien vitrées.
Les profils des portes et des tiroirs, la main courante, les finitions des poignées sont en laiton, laiton vieilli ou acier inox.
Borgo Antico est disponible en petites versions uniquement à bois (60, 90, 100 cm) ou à gaz/électrique (60 ou 100 cm), mais aussi en versions combinées de grandes dimensions de 120, 140 centimètres.
Borgo Antico
Toutes les fonctions pour les techniques de cuisson les plus variées
« Les ménagères d'autrefois cuisinaient le pain dans de grands fours en bois. C'étaient des moments de partage, de conversation. J'adore retrouver ces saveurs en utilisant mon four à bois. »
La porte du four choisie par Orsa est borgne et comporte une vitre interne. En alternative, la porte vitrée est également disponible.
« Avec la plaque en fonte j'ai redécouvert l'art de la cuisson à feu vif. Selon le plat que je dois cuisiner, je peux retirer ou ajouter un anneau. C'est l'instrument idéal pour les plats de toujours qui font partie de l'enfance de chacun de nous, comme la soupe, la viande braisée, le ragoût. »
La plaque possède une épaisseur importante (8 cm) et garantit une température constante et une durabilité maximale au fil du temps. La plaque est déjà prévue pour accueillir un bac d'eau chaude, très pratique lorsqu'on cuisine (prédisposition présente sur les modèles 90L, 100L et combinés).
La porte du four choisie par Orsa est borgne et comporte une vitre interne. En alternative, la porte vitrée est également disponible.
« Avec la plaque en fonte j'ai redécouvert l'art de la cuisson à feu vif. Selon le plat que je dois cuisiner, je peux retirer ou ajouter un anneau. C'est l'instrument idéal pour les plats de toujours qui font partie de l'enfance de chacun de nous, comme la soupe, la viande braisée, le ragoût. »
La plaque possède une épaisseur importante (8 cm) et garantit une température constante et une durabilité maximale au fil du temps. La plaque est déjà prévue pour accueillir un bac d'eau chaude, très pratique lorsqu'on cuisine (prédisposition présente sur les modèles 90L, 100L et combinés).
« Le four électrique multifonction, je l'utilise au printemps et en été, mais aussi l'hiver pour les préparations les plus élaborées, où je dois contrôler avec précision la température intérieure. Tous les gâteaux levés, par exemple, seraient difficiles à cuire dans le four à bois.
Le plan à gaz est particulièrement solide. J'adore sentir le poids et la solidité des brûleurs. C'est décidément une autre sensation par rapport aux autres produits disponibles sur le marché. »
Au lieu du plan à gaz, Borgo Antico est disponible également avec un plan électrique à induction ou vitrocéramique, fry-top ou barbecue.
Le plan à gaz est particulièrement solide. J'adore sentir le poids et la solidité des brûleurs. C'est décidément une autre sensation par rapport aux autres produits disponibles sur le marché. »
Au lieu du plan à gaz, Borgo Antico est disponible également avec un plan électrique à induction ou vitrocéramique, fry-top ou barbecue.
Borgo Antico
Une contribution « green » pour chauffer toute la maison
« Notre maison est très grande, ses murs sont épais et les plafonds sont hauts. J'ai choisi la cuisinière en version « thermo », afin de pouvoir alléger l'installation traditionnelle et chauffer les radiateurs des chambres à coucher. »
En plus de la fonction de cuisson traditionnelle, les versions «thermo» sont conçus pour s'intégrer avec le système de chauffage présent dans la maison. En effet, la chaleur produite dans le brasier contribue à chauffer l'eau des radiateurs ou de l'installation de chauffage par le sol.
En intégrant un échangeur thermique et peut-être aussi un système d'accumulation (puffer), il est également possible de produire de l'eau chaude sanitaire.
En plus de la fonction de cuisson traditionnelle, les versions «thermo» sont conçus pour s'intégrer avec le système de chauffage présent dans la maison. En effet, la chaleur produite dans le brasier contribue à chauffer l'eau des radiateurs ou de l'installation de chauffage par le sol.
En intégrant un échangeur thermique et peut-être aussi un système d'accumulation (puffer), il est également possible de produire de l'eau chaude sanitaire.
« Charger le poêle à bois est une routine qui est devenue désormais un rite agréable. C'est tout de même pratique de ne pas devoir le recharger aussi souvent, car la grande qualité des matériaux permet de maintenir la chaleur plus longtemps. »
Le grand foyer (profondeur 50 ou 40 cm) permet d'insérer des morceaux de bois de grande taille et grâce à la technique du « feu continu », cela garantit des braises vives jusqu'à 6 heures après la dernière recharge.
Le tiroir à cendre, particulièrement grand, peut être vidé tous les 2-3 jours.
Le grand foyer (profondeur 50 ou 40 cm) permet d'insérer des morceaux de bois de grande taille et grâce à la technique du « feu continu », cela garantit des braises vives jusqu'à 6 heures après la dernière recharge.
Le tiroir à cendre, particulièrement grand, peut être vidé tous les 2-3 jours.
